火锅店中的鸭肠是怎么处理的
2019-11-01 来自: 山东泉润食品有限公司 浏览次数:1429
我们经常会疑惑，为什么火锅店中的鸭肠和我们自己做的鸭肠是有些区别的，原因是我们做的鸭肠和火锅店中的鸭肠的处理方法是一样的，那火锅店中的鸭肠是怎么处理的呢？
1、首先，撕去直肠和盲肠，只用小肠以上部分的部分。
2、然后，将鸭肠割开冲洗干净，用小苏打粉溶液洗掉鸭肠表面的粘液。小苏打粉是一种多用途的物质，呈弱碱性，腌肉，发面，杀菌，去污都可用的上。
3、再将鸭肠用食盐抓洗干净后，倒入清水浸泡。清水能盖过鸭肠就行，加入少许纯碱浸泡大约一个小时。
4、然后，把鸭肠捞出反复用清水冲洗，直至纯碱被冲洗干净。
5、再将鸭肠切得象筷子般长度，盛盘即可。
如果我们在家吃火锅的时候也想和火锅店中那样装盘，可以这样处理，毕竟有时候生活是需要一点仪式感的。
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