怎样将鲜鸭肠处理赶紧干净

    很多人都反映，处理鸭肠太麻烦了，甚至有时候自己都费劲处理好了，吃的时候还是感觉没有处理干净，出去吃省事，但是也担心别人没处理干净。下面就给大家介绍如何才能将鲜鸭肠快速利落的处理干净。

    首先，清除肠子里面的脏东西和杂物，这里有两种方法：方法一，用手反复捋鸭肠，把鸭肠内的脏东西挤出来，这种方法优点是排除得比较好，但比较耗时，所以如果是家庭自用就比较适合用这个方法；方法二、取两根方头的筷子，用筷子的方头部分夹紧鸭肠，然后从一边抽出，这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清理干净，这个方法要求操作的手感比较熟练，还是有一定的门槛的，但优点是效率比较高，所以比较适合开卤菜店的人使用。

    第二步，翻鸭肠，依然有两种方法：方法一，拿一把剪刀把肠子的一面剖开，去掉里面白色的油脂部分；方法二，先用细线把肠头系起来，再用筷子一边往里顶，一边把肠子往下捋，完全翻过来之后，顺手摘除掉白色油脂；这两种翻肠的手法都能把油脂去除干净，但区别在于方法一将鸭肠的外观剖开了，方法二还保留了鸭肠完整的形状，剖开的鸭肠在卤制时更容易成熟，外形完整的鸭肠口感会更脆，吸汁也会更足，具体使用哪一种方法，还得看操作者对产品的具体要求而定。

    第三步，清洗鸭肠内侧：方法一，把鸭肠内侧用清水冲洗干净，放少许的醋和少许的盐用力揉搓，直到出现泡沫之后，再用清水洗净，然后挤干水分，再倒入食用醋浸泡片刻，再加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，这样重复几次就可以清理干净了；方法二，把鸭肠内侧冲洗干净后，加入适量的食用碱，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，然后再加入淀粉揉搓至抓起来不油腻为止，再在水***下冲洗干净。重复两到三次即可。