四川麻辣红油脱骨凤爪批发,柠檬脱骨凤爪怎么做好吃

山东泉润食品有限公司带您了解四川麻辣红油脱骨凤爪批发,脱骨凤爪要注意选择有弹性的鸡爪，脱骨凤爪可选择用手捏起，脱骨凤爪的位置是在鸡脚部，如果鸡腿较细、肉质较硬、脱骨凤爪应选用肉质细嫩，肉质柔软，肉色光亮的鸡爪。脱骨凤爪应选用肉质肥厚，肉质细嫩的土鸡爪。将冷却后的鸡爪控净水分，拿起一只鸡爪，用手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道，再用手掐去鸡爪的趾尖，然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的前端，由爪尖向掌心方向推送，推到底的时候，即可将骨头取出依此法将鸡爪趾骨全部取出鸡爪后端的大骨， 则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出、随后，用流动的清水将脱骨后的鸡 爪再冲泡2小时。

四川麻辣红油脱骨凤爪批发,鸡爪的特点是肉质鲜美。鸡爪的颜色应选择白、黄两种，以免影响食欲。脱骨鸡爪要注意选用嫩叶，如果有一些鸡爪颜色较淡，可用嫩叶加工后再使用。脱骨凤爪要选用较大的鸡爪，鸡爪的选用，应注意选择质地较硬、色泽深红或浅黄的鸡爪。脱骨凤爪要选择肉质较软、味道鲜美、营养价值高的。焯熟的鸡爪要立刻让它冷却，并且要凉透，这是鸡爪口感变脆且容易脱骨的关键，不能忽视，冷却时正确的方法应该是用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，同时还可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白。

柠檬脱骨凤爪怎么做好吃,选用的鸡爪应选择粗、细适中，色泽鲜亮的鸡爪，选用的鸡爪要尽量挑剔，不能有任何杂质。鸡爪要选质地较硬的鸡爪，因为这种鸡爪肉质较脆，肉中含有大量的脂肪。如此煮出来的鸡爪不但香气十足而且味道特别鲜美。将鸡爪放入锅内，加入冷水大火煮开后煮2分钟，把鸡爪骨头里面的血水都煮出来，只要加上这一步，做好的鸡爪吃起来就不会腥了。将鸡爪放入高压锅内，20分钟鸡爪准脱骨，热锅，倒入适量的油，将豆瓣酱倒入锅内，小火煸出香气，再放入香叶，八角和花椒爆香。

脱骨凤爪应选色泽洁白，质地肥嫩的肉鸡爪，色泽暗淡，质地干瘦的土鸡爪不能用，所选鸡爪要大小一致，并尽量选较大的鸡爪。选购时，要注意鸡爪的外形是否整齐，如有变化应立即更换。将脱骨后的凤爪放入料汁里，腌制2小时后就可以吃了，也可以过夜第二天在吃。如果实在懒得麻烦去做脱骨这一步，也可以省略掉，将凤爪切成小段，煮熟后直接做料汁，放入料汁里腌制一夜第二天在吃。要想去除或者减少这种土腥味，就需要得对鸡爪进行预处理，进行浸泡漂洗，浸泡时间一般不低于4小时，浸泡时，放入有适量葱姜、料酒（或10％的啤酒）的清水中，这样不但可去除血水和异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白，然后再漂洗。