脆炒鲜鸭肠的烹饪方法

    鸭肠富含蛋白质、维生素、铁和钙等微量元素，对我们的身体都有好处。一般来说，我们吃到的鸭肠都是铁板鸭肠和吃火锅涮鸭肠。接下来给大家介绍一种好吃的鸭肠处理方法。

    1、已经剪开了的新鲜鸭肠适量，加入适量的面粉，将面粉和均后用手不停的搓揉，再将鸭肠一根根的搓揉。

    2、全部搓揉完以后用自来水洗净面粉，多换几次水，要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分，再加入适量的盐，用手搓揉，鸭肠用盐全部搓揉完以后，用自来水冲洗干净盐份，鸭肠用手抓，没有粘滑感就洗干净了。

    3、将鸭肠一根根平铺在案板上，鸭肠受热缩水厉害，要斩成较长的段后入碗备用。锅里去较多的水烧开，加入少量的盐，倒入鸭肠用漏勺轻推，让鸭肠均匀受热。当水再次烧开时关火，捞出鸭肠。

    4、青椒适量，切成青椒圈备用;生姜适量，切成姜片备用;大蒜子适量，切成蒜片备用。

    5、锅里去油，烧到锅热油红，倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。

    6、姜片、蒜片和青椒圈炒香后，倒入鸭肠，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和老抽，并淋入少量的水大火翻炒，当调味料炒均，水汽炒干，鸭肠爆香后即刻抖锅翻炒均匀。

    7、关火起锅，久炒鸭肠不脆，香气扑鼻的脆炒鸭肠就大功告成了。