火锅店中的鸭肠是怎么处理的

2019-11-01  来自: 山东泉润食品有限公司 浏览次数:76

    我们经常会疑惑,为什么火锅店中的鸭肠和我们自己做的鸭肠是有些区别的,原因是我们做的鸭肠和火锅店中的鸭肠的处理方法是一样的,那火锅店中的鸭肠是怎么处理的呢?

    1、首先,撕去直肠和盲肠,只用小肠以上部分的部分。

    2、然后,将鸭肠割开冲洗干净,用小苏打粉溶液洗掉鸭肠表面的粘液。小苏打粉是一种多用途的物质,呈弱碱性,腌肉,发面,杀菌,去污都可用的上。

    3、再将鸭肠用食盐抓洗干净后,倒入清水浸泡。清水能盖过鸭肠就行,加入少许纯碱浸泡大约一个小时。

    4、然后,把鸭肠捞出反复用清水冲洗,直至纯碱被冲洗干净。

    5、再将鸭肠切得象筷子般长度,盛盘即可。

    如果我们在家吃火锅的时候也想和火锅店中那样装盘,可以这样处理,毕竟有时候生活是需要一点仪式感的。

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