做 鸭肠之前的处理工作更重要

2019-10-29  来自: 山东泉润食品有限公司 浏览次数:41

    做 鸭肠之前要做好鸭肠的处理工作,鸭肠前期的处理工作做到位,后期再进行烹饪的时候就会取得事半功倍的效果,口感也会好上很多。

    如何清除鸭肠内的杂物呢?首先,可以用手反复捋鸭肠,把鸭肠内的脏东西挤出来;另外还可以借助筷子,取两根方头的筷子,用筷子的方头部分夹紧鸭肠,然后从一边抽出。这样反复几次,就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。然候就是要翻鸭肠,可以使用剪刀,将鸭肠剖开,也可以用筷子,先用细线把肠头系起来,再用筷子一边往里顶,一边把肠子往下捋,一会就弄完了。完全翻过来之后,随手摘除掉白色油脂。

    如何清洗鸭肠内侧?一种方法是把鸭肠内侧用清水冲洗干净,放上少许醋和盐用力揉搓,出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入适量盐,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复几次即可。另一种方法:把鸭肠内侧冲洗干净后,加入适量的食用碱,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复两、三次。两种方法可以根据自己的实际情况进行酌情选择,也只有将鸭肠清洗干净,我们在吃鸭肠的时候才会有意想不到的口感。

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