凉拌鸭肠怎么做

2019-09-30  来自: 山东泉润食品有限公司 浏览次数:64

    鸭肠的做法很多,无论是放在火锅中,还是做铁板鸭肠、爆炒或者是凉拌鸭肠。今天我们就来分享一下凉拌鸭肠的做法。

    1.鸭肠放一勺盐、醋20克,一把面粉用手抓2分钟,然后冲洗干净。

    2.把洗完的鸭肠放入放有料酒和姜片煮完的开水锅中大火焯水,一般不要超过15秒中,鸭肠打卷就快速捞出放入凉开水中泡凉。

    3.干辣椒放入炒锅中焙香,然后捞出放凉后剁成糊辣末待用,同时把香菜段切成小段。

    4.把胡萝卜切成丝和绿豆芽一起放入开水锅中焯断生捞出放凉。

    5.取小碗调汁依次入盐、生抽、白糖、醋、花椒油、辣椒油。

    6.把鸭肠捞出沥干水分放入豆芽和胡萝卜丝里面,同时倒入调好的料汁和香菜段还有糊辣末,然后充分拌匀后装盘上桌开饭啰!

    在做这道凉拌鸭肠的时候,需要注意的是有一下三点:1.将鸭肠用盐和加醋和面粉,反复搓揉,这样可以充分地取出味道。2.水中先放姜和料酒煮开,再将沥干的鸭肠倒入焯水,这样可以进一步去处腥味。3.焯水不要超过15秒,要大火,并迅速捞出放凉水中,这样可以保证鸭肠不会老。

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