鸭肠这样处理以后更美味

2019-08-26  来自: 山东泉润食品有限公司 浏览次数:23

    鸭肠我们经常吃,也都是喜欢吃的,但是很多人都是喜欢在外面吃火锅的时候点它,为什么不在家做呢?大概是鸭肠会有一些味道,处理的时候很难处理的没有异味,而饭店、火锅店的这些又不会全部告诉你,所以就造成这样的现象,鸭肠厂家和大家一起看一看应该怎么正确处理鸭肠。

    鸭肠去腥。清除肠内杂物:方法1、用手反复捋鸭肠,把鸭肠内的脏东西挤出来。方法2、取两根方头的筷子,用筷子的方头部分夹紧鸭肠,然后从一边抽出。这样反复几次,就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。翻鸭肠:方法1、用剪刀把肠子剖开,去掉里面白色的油脂部分。方法2、先用细线把肠头系起来,再用筷子一边往里顶,一边把肠子往下捋,一会就弄完了。完全翻过来之后,随手摘除掉白色油脂。清洗鸭肠内侧:方法1、把鸭肠内侧用清水冲洗干净,放上少许醋和盐用力揉搓,出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入适量盐,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复几次即可。方法2、把鸭肠内侧冲洗干净后,加入适量的食用碱,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复两、三次。焯水处理:经过上述处理后,鸭肠就基本没异味了,我们还要再通过焯水进一步将异味去除干净。给鸭肠焯水也是有讲究的,一定要加入花椒和其他大料稍煮一下,让大料的味道融入水中,然后等水烧开后放入鸭肠,而且焯水的时间不宜长,否则鸭肠会老,不脆。

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